通过作为主要专业基础课的本课程学习，要求学生掌握香料香精实用知识、香精应用的理论基础知识和香气的评价。使学生能够了解香料香精在食品、饲料、烟草、化妆品、纺织、皮革、造纸和涂饰等行业的应用。

本课程的主要内容是：香料香精实用知识、加香术理论基础、评香基础知识和加香应用。其中香料香精的加香应用是本课程的难点。

本课程的内容有两条主线：

一条主线是香料香精实用知识，主要包括：常用香料、食品香精、饲料香精、烟用香精、日用品香精

一条主线是加香应用的介绍，主要包括：评香基础知识、食品加香、饲料加香、烟草加香、化妆品加香、纺织加香、皮革加香、造纸加香和涂料加香等。

要求学生掌握香料香精实用知识、香精应用的理论基础知识和香气的评价。使学生能够了解香料香精在食品、饲料、烟草、化妆品、纺织、皮革、造纸和涂饰等行业的应用。

本课程采用百分制计分，60分及以上为合格，80分及以上为优秀。

课程期末成绩组成：

1）平时作业及测试 30%；

2）课程讨论 20%（在“课堂交流区”回复或发帖才计入总分）；

3）期末考试 50%。

已完成《有机化学》、《无机化学》等基础课程

 林翔云. 加香术. 化学工业出版社，2016.

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